Vùng làm vang LANGUEDOC

Languedoc được biết đến với biệt danh 3 nhất: Vùng làm rượu vang pháp lớn nhất; Nhiều giống nho nhất; giá bán vang rẻ nhất nước Pháp. Ngày nay, rượu vang pháp vùng Languedoc không còn được ngon như trong quá khứ - vốn là nền tảng của rượu vang trên toàn nước Pháp. Tuy nhiên, những nhà sản xuất rượu nơi đây khẳng định trong tương lai họ sẽ mang những sản phẩm của mình để cạnh tranh với những dòng vang mỹ, vang úc, ...vvv

LỊCH SỬ VÙNG LANGUEDOC

Vùng vang ngon Languedoc bắt đầu lịch sử từ năm thứ 6 TCN từ việc trồng nho và phát triển các vườn nho của người Hi Lạp. Không lâu sau đó thì người La Mã xâm chiếm, họ vẫn tiếp tục nghề trồng nho và sản xuất rượu vang để xuất khẩu về Rome – nơi đây là trung tâm chính trị của La Mã.

Vào năm 1925 TCN, sau cuộc sát nhập lãnh thổ của người La Mã trên đất Pháp với mục đích nối liền La Mã với Tây Ban Nha tạo nên trung tâm thương mại lớn là Narbonne đồng thời qua đây cũng đã tạo ra những trung tâm thương mại, những phố cảng mới sầm uốt.

Năm 118 TCN, vùng rượu vang cao cấp Languedoc phát triển các thương cảng để gia tăng việc thương mại rượu vang. Tuy nhiên việc rượu vang của vùng Rome đổ về với số lượng quá nhiều trên mức cung – cầu dẫn đến mối nguy đe dọa việc buôn bán rượu vang của La Mã.

Thiên tai núi lửa phun trào vào năm 79 SCN đã phá hủy thương cảng nhộn nhịp bậc nhất của La Mã khiến cho việc xuất khẩu rượu vang ngon vùng Languedoc bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Năm 475 – 477, đế chế La Mã sụp đổ đẫn đến tranh chấp liên miên giữa các bộ tộc khác nhau. Đến thế kỷ IX, những người Thiên Chúa Giáo La Mã có công trong việc làm hồi sinh lại rượu vang vùng Languedoc.

Cuối thế kỷ XIII, vang vùng Languedoc bắt đầu xuất khẩu qua Ý, Hà Lan và nhiều quốc gia khác. Đến giữa thế kỷ XVI, rượu vang Pháp cao cấp vùng này trở nên quan trọng nhất nước Pháp do phát triển rộng, đa dạng chủng loại vang và giá rẻ.

Năm 1853, hệ thống đường sắt của Pháp hoàn thành. Người ta vận chuyển vang Languedoc đến Paris và khắp các vùng trên nước Pháp, việc mở rộng thị trường trở nên dễ dàng, diện tích vườn nho tăng lên. Tuy nhiên, do vang vùng này rẻ nên họ bắt đầu mua tích trữ để làm  rượu vang giả.

GIỐNG NHO

Languedoc là vùng sở hữu nhiều giống nho nhất nước Pháp với khoảng hơn 30 giống nho.

Giống nho Carignan: được trồng phổ biến ở Languedoc thích hợp với khí hậu nóng có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Vỏ quả nho có màu thẫm, nhiều tannin, nhiều axit, có mùi của gia vị, tiêu đen, cam thảo, cherry và mùi thuốc lá, sử dụng phần lớn rượu vang làm từ giống nho này có phân hạng Vinde Table – Vinde France  và rượu vang ngọt. Rượu vang làm từ loại nho này lại chỉ để được 3-4 năm.

Giống nho Mourvedre: được trồng từ thế kỉ 16, cũng có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, giống nho thích hợp với những cùng có khí hậu ấm áp, góp phần làm nên những dòng rượu nổi tiếng vùng Languedoc. Nho có vỏ dày, màu đậm nhiều tatin và đường, độ axit giảm nhanh, rượu vang được làm từ giống nho này có phân hạng Full Body, rượu thường dễ bị oxy hóa và mất hương vị, khi ủ rất khó hấp thụ được mùi hương của gỗ sồi. Rượu vang làm từ loại nho này có mùi vị  nhẹ nhàng, mùi gia vị, trái cây chín màu đỏ.

Giống nho Grenache: Giống nho này có nguồn gốc ở Tây Ban Nha, được trồng nhiều ở phía Nam nước Pháp. Trái nho vỏ mỏng, màu nhạt, độ đường cao, tatin thấp. Rượu vang làm từ nho này có mùi của gia vị, tiêu, mận chín.

Giống nho Lledoner Pelut: trái nhỏ, vỏ dày khi làm rượu cho màu đỏ đậm, mang hương vị của trái mâm xôi, mùi gia vị, lá húng.

Giống nho Viognier: được trồng từ thời hoàng đế Marcus Aurelius Probus – năm 270 SCN. Trên thế giới giống nho này được xếp vào danh sách giống nho phụ, nhưng sắp tới đây, người ta sẽ trồng nhân rộng ra để nó được xếp vào giống nho chính hiện tại ở Chile đã trồng khá nhiều. Hương vị đặc trưng: mùi hoa, mùi trái cây, mùi nước hoa. Rượu vang loại này có tính axit cao, nên uống sớm.

Giống nho Grenache blanc: có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, dùng để sản xuất vang ngọt tự nhiên và vang có độ cồn cao. Rượu vang dễ bị oxi hóa nên uống sớm. Hương vị đặc trưng: mùi cam – chanh và mùi trái cây.

Giống nho Bourboulenc: là giống nho hiếm có nguồn gốc từ Hy Lạp. Trái nho có nồng độ axit cao, vang thuộc loại Full Body. Hương vị đặc trưng của vang: mùi cam – chanh và mùi khói.

Giống nho Piquepoul: có tính axit cao, đa dạng về mùi thơm nhưng rất nhạt về màu sắc và dễ bị nấm tấn công.


Giống nho Syrah: được người La Mã trồng tại Pháp, rượu có hương vị nồng nàn, mùi của hoa violet, mùi gia vị, mùi tiêu xanh. Vang làm từ nho này có khả năng chống oxy hóa rất tốt.